250 g Topfen grob, 150 g Mehl griffig, 60 g Butter, 2 Dotter, Prise Salz,

12 kleine reife Zwetschken.

• Rum, Kristallzucker und etwas Salz für´s Kochwasser. Brösel und Butter. Staubzucker zum Bestreuen
• Butter mit Dottern schaumig rühren. Topfen, Mehl und eine Prise Salz dazugeben und zu einem glatten Teig rühren.
• Gekühlt ca. 1 Stunde ruhen lassen.
• Zwetschken mit Teig umhüllen, und im gewürzten Wasser ca. 15 min. langsam kochen.
• In Butterbrösel wälzen und auf Fruchtsauce anrichten.

gutes Gelingen wünscht
Dieter Skrobanek
Gasthaus zur alten Press